En näringsrik grönsak
Ärtor är fullproppade med näringsämnen som ger flera hälsofördelar. De innehåller upp till 25 gram protein per 100 gram torkade ärter, vilket placerar dem bland de mest proteinrika baljväxterna. Näringsexperter lyfter fram att ärtor, tillsammans med andra baljväxter, ligger i topp när det gäller proteininnehåll, vilket gör dem till en viktig del av vegetariska dieter. Dessutom räknas ärtor i dag ofta som en av de så kallade “superfoods”, vilket gör dem användbara för människor i alla åldrar.
Utöver protein ger ärtor en kombination av mineraler som magnesium, kalcium, zink och kalium, samt nukleinsyror som stödjer celldelning och föryngring. Deník (en tjeckisk tidning) noterar särskilt fördelen med ärtor när det gäller att stödja frisk celltillväxt och regenerering.
Ärter kan sänka blodsockernivån
Ärtor innehåller viktiga beståndsdelar som fiber, särskilt löslig fiber, och amylose-stärkelse, som kan hjälpa till att förbättra matsmältningen. Lösliga fibrer kan hjälpa till att sänka kolesterol och blodsockernivåer genom att bromsa matsmältningen (vilket förbättrar blodsockerbalansen), som BBC Good Food påpekar. Dessutom bidrar ärtornas innehåll av B‑vitaminer och vitamin C till regleringen av blodsockret.
En kanadensisk klinisk studie från 2014 visade att konsumtion av ärtprotein och fiber ledde till lägre blodglukosnivåer. Forskarna i studien rekommenderade att man använder ärtingredienser i livsmedel för att förbättra glykemisk kontroll.
Bra mot högt blodtryck
För dem som brottas med högt blodtryck kan regelbunden konsumtion av ärtor ge tydliga fördelar. WebMD rekommenderar att en kopp kokta ärtor per dag kan bidra till att hålla blodtrycket under kontroll, och till och med sänka det. En annan studie, vars resultat publicerades föregående år, fann att regelbunden konsumtion av en blandning av baljväxter gav sänkningar i systoliskt blodtryck.
En separat studie undersökte hydrolysat av ärtprotein, och både djur och människor i den studien visade sänkningar i blodtryck. Det visar på proteinets viktiga roll i hur man effektivt kan hantera blodtrycket.
Lite historia om ärtan
Ärtor har länge varit en del av traditionella rätter i Tjeckien, exempelvis ärtsoppor, ärtgröt och rätter som “hrachová polévka”. Trots att de en gång sågs som fattigmanskost gav de dessa rätter värdefull näring och mättnad, vilket hjälpte tidigare generationer att hålla sig någorlunda friska även när kött var bristvara.
Hälsofördelar och hur man kan äta dem
Ärtor används brett i köket — från soppor och gröt till kombinationer med korn. De är ett utmärkt val för barn, tonåringar och seniorer tack vare det höga näringsvärdet, som stödjer muskeltillväxt, viktkontroll, hjärthälsa, immunförsvar och matsmältning.
Sammanfattningsvis visar forskningen att dessa smakrika små baljväxter kan ge stora fördelar för hälsan. Genom att äta dem regelbundet kan du dra nytta av deras förmåga att sänka både blodtryck och blodsockernivåer, samtidigt som de bidrar med en rad andra hälsofördelar. Varför inte ge ärtorna en mer framträdande plats i din kost?
