Vad vattenkrassen innehåller
Flera studier pekar på att vattenkrasse är ett av världens mest hälsosamma livsmedel. Varje 100 kalorier av växten täcker 100 % av det rekommenderade dagliga intaget av 17 viktiga näringsämnen. Bland dem finns vitamin C, betakaroten, järn och kalcium. Vattenkrassen innehåller dessutom många antiinflammatoriska sekundära växtämnen som skyddar cellerna mot fria radikaler, samt senapsoljor som har antibakteriell verkan och stärker immunsystemet.
När är det läge att plocka — och hur tålig är den?
Den bästa tiden att plocka vattenkrasse är under november och december, bland annat eftersom konkurrensen från andra plockare brukar vara lägre då. Växten är vinterhärdig och kan växa även vid kallare temperaturer, så länge vattnet är rent och strömmande. Det gör det till ett perfekt tillfälle för naturintresserade att fylla sina korgar med denna gratis hälsobooster under årets kallare månader.
Var hittar man vattenkrasse
Vattenkrasse trivs i rena, kalkrika rinnande vatten som bäckar och källor. Plocka gärna på orörda platser, långt från vägar och jordbruksmarker, för att undvika föroreningar. Enligt Garten-Magazin Kräuterkeller är detta viktigt för att säkerställa att den vattenkrasse du plockar är så hälsosam som möjligt.
Så känner du igen vattenkrassen
Kika efter blanka, rundade blad och smaka försiktigt — den har en skarp, pepprig smak som påminner om rädisa eller trädgårdskarse. Små vita blommor visar sig på våren, men de syns inte nu på vintern. Om du är osäker kan en bestämningsbok eller en växt-app vara till hjälp.
Så plockar och förvarar du den
Skörda vattenkrasse med en ren sax eller kniv. På så sätt lämnar du rötterna intakta så plantan kan fortsätta växa. Tvätta bladen noggrant (för att få bort smådjur eller sandrester) och skörda med måtta — bara så mycket som du kan äta inom kort tid — för att gynna miljön.
Så använder du den i matlagningen
Färskskördad vattenkrasse är god rå i sallader, smoothies eller på smörgåsar. Vill du laga med den går det bra att blanchera kort och ha som kryddig ingrediens i soppor eller wok-rätter. För att få ut mesta möjliga av vitaminerna och näringsämnena är den ofta bäst färska ingredienser.
Att kunna plocka världens hälsosammaste livsmedel kan vara så enkelt som att ge sig ut i naturen. Genom att plocka och äta vattenkrasse tar vi hand om vår hälsa på ett hållbart och kostnadseffektivt sätt. Var noga med att respektera naturen och plocka ansvarsfullt så att de här fantastiska växterna fortsätter att frodas och kunna delas av alla.
